кнедлики со шпинатом

Так вот, о немецких, итальянских и чешских кнедликах. Для немцев кнедлиP не только еда, но еще, оказывается, вид оружия. Тем же гуситам досталось от немцев кнедлями по голове, когда они осадили один из немецких городов. Какой город, не очень понятно, на эту легенду претендует сразу несколько. Но точно известно, что немецкие женщины закидали гуситские войска не ядрами, а черствыми кнедлями. УPнемцев, действительно, они круглые, размером побольше мячика для пинг-понга, а у чеховP колбаской, которую можно нарезать. АPу меня есть рецепт, ни тот и ни другой, но мои кнедлики точно не зачерствеют. Потому что ты их сразу съешь и ничего не останется. Такими кнедликами никого по голове не стукнешь, у них совсем другое предназначение: лежать себе по-итальянски рядом с рыбой и отправляться в желудок на волне белого вина. Или купаться по-немецки

А вот тебе и итальянское слово, если уж так тянет, канедерли. Так их называют в Тироле, и там они, если честно, самые изящные. (Прости меня, «простоватый» юноша, кажется, я нечаянно еще уменьшила твои шансы!) Просто удивительно, как разные народы из одного блюда сделали три разных концепта. Хотя корни одни и те жеP моя любимая cucina povera, кухня бедных. Это особенно касается кнедликов из сухарей. Ты наверняка ела в Праге картофельные и мучные? Но самые лучшие и простые, поверь, из черствого хлеба. Что яснее сухаря?

Я ведь за что их люблю? Во-первых, за название. Кто бы мог подумать, что вокруг такого, как ты говоришь, вареника, развернутся религиозные войны. Это Ян Гус, борясь с засильем всего немецкого, упорно требовал, чтобы кнедлики называли «шишки». Он, конечно, был великий филолог, Ян Гус, но тут его явно занесло. Чехи уже и так это слово переиначили. По-немецки оно звучит строже и скучнее, по крайней мере, на славянское ухо: кнедель, что значит «узел». АP"кнедлики" и переводить не надо, сразу понятноP что-то уютное, домашнее.

Но ее не уговорить. Для нее и новый молодой человек, который, кстати, возил ее в Прагу, тоже «простоват». Молодого человека я защищать не стала, шансов у него мало. ЯPведь понимаю, что в 20Pлет хочется чего-нибудь итальянистого. АPза кнедлики я заступилась. 

Ты разве не заметила, спрашиваю я у племянницы, кнедлики нежные, они способны на разные вариантыP с мясом или с фруктами, с овощами или с сыром, на выбор. Они вообще на многое способны, из них и суп, и гарнир, и десерт могут получиться. ИPсущность у них совсем разная, у кого погрубее, картофельная, у когоP неповоротливая мучная натура, а у когоP легкий сухарный нрав. АPты говоришь, простоваты...

Племянница приехала из Праги и утверждает, что хваленые чешские кнедликиP обычные вареники. АPей хочется какой-нибудь итальянской кухни, сложной и романтичной.

Кнедлик как бравый солдат Швейк: простоват только на первый взгляд

» Кнедлики со шпинатом - Вкус и Цвет — Рецепты от Елены Чекаловой, Гелии Делеринс и Ольги Сюткиной